Тот же основатель Торрефакто хоть и продвигает везде эспрессо, но сам лично предпочитает кофе в воронке. Бизнес бизнесом , а вкусы вкусам ))
Не совсем так, воронку он пьёт профессионально, по работе, а лично предпочитает турку. Эспрессо совсем не его напиток и трудно сделать вывод, что он его продвигает.
Мне он в переписке наоборот говорил : по работе пьет эспрессо, а в обычной жизни, в не работы- исключительно воронку. Правда отвечал так давно , лет 7-8 назад. А вот статья Савинова 2016 года, про турку, : -[ссылка]- Но я сколько читал его интервью или статьи, он всегда на воронку и кофе светлой обжарки был ориентирован.
А вот статья Савинова 2016 года, про турку, : -[ссылка]- Но я сколько читал его интервью или статьи, он всегда на воронку и кофе светлой обжарки был ориентирован.
Он уже давно турку использует. Говорит, что дома ещё плюс автомат. Но эспрессо, как он говорит, не его напиток. Буквально вчера его стрим смотрел.
А вот статья Савинова 2016 года, про турку, : -[ссылка]- Но я сколько читал его интервью или статьи, он всегда на воронку и кофе светлой обжарки был ориентирован.
Вот после этой статьи я и попробовал более крупный помол, в результате чего получил в турке не шапку, а пуленепробиваемую шайбу.
А эспрессо я тоже как то не особо, пью в основном кемекс или аэропресс, причем, если вдруг в кемексе невыразительно, то как правило, аэропресс спасает, дает хороший вкус. Вот насчет наоборот - не уверен. Но начинаю новый сорт всегда с кемекса, нравится мне его чистота и прозрачность.
whitewater написал(а) ... В чашке вкус, на мой взгляд, выразительнее получается, а в турке вкус ровнее, мягче. Т. е. продолжительный нагрев все-таки что-то крадет у кофе, что-то разрушается в процессе этого постепенного продолжительного температурного воздействия, -- на мой опять-таки взгляд.
maikl5301 написал(а) ... Я вот что скажу: при одинаковом помоле и сорте мне вкус кофе даже больше нравится, когда просто в чашке завариваю. В турке он более едкий.
"Как, право, того: совсем не поймешь натуры, как побольше в нее углубишься!" (Гоголь)
На свою турку в 250 мл делаю из расчет 1:10 кофе к воде и чайную ложку сахара. Воды как раз по самое узкое место и выходит 250 мл, и вкус достаточно мягкий для меня, и объем по-настоящему "утренний"). Обязательно использую эти основные правила приготовления кофе в турке. Гости бывает добавляют молоко, но это уже каждый отдельно себе в чашку, хотя в Турции столкнулась с тем, что молоко с водой 1:4 делают и сразу варят. Так что - как бы то ни было, но в итоге каждый готовит так, как любит
