Кто же спорит, что Бразилия в большинстве своем самое нейтральное по вкусу зерно. Естественно каждому зерну свойственен свой вкус и у Эфиопии он будет всегда эффектнее, чем у той же Бразилии. Я же о другом говорил, о магии цифр и названий...
Сравнивать можно что угодно. Хоть морковку с яблоком )) Элементарно же, что ВКУСНЕЕ, и не важно, где как и кто выращивал, как обрабатывал и какой сорт, на сковородке ли его или в газовом ростере жарили барабанном. Вы что, не можете признать, что какой-нибудь микролот из Бразилии может быть вкуснее Эфиопии Сидамо, даже искусно супер-пупер обжаренной ? А вы хоть раз пробовали такие сорта ? Опять увиливаете... ))
... Сравнивать можно что угодно. Хоть морковку с яблоком )) Элементарно же, что ВКУСНЕЕ, и не важно, где как и кто выращивал, как обрабатывал и какой сорт, .... ....
Субъективная оценка чего-либо, как магнитом притягивает к себе дилетантов, неудачников в основной профессии или просто проходимцев всех мастей и расцветок. В «мутной воде» они чувствуют себя очень комфортно, как только понимают безответственность сказанного или сделанного в этой области. Возможно, поэтому члены SCA не занимаются прополкой, удобрением и сбором урожая самого вкусного кофе в мире...)))
Это общее. Ничего личного.
Наверно поэтому, в фигурном катании не сравнивают выступления мужчин и женщин между собой, а пары сравнивают с парами. По странному стечению обстоятельств, не проводят соревнования по прыжкам об воду с десятиметровой вышки среди пенсионеров и детей...
Непонимание подхода к субъективной оценке и методике сравнения, проявляется мгновенно, как только заводится спич о «лучше», «красивее», «вкуснее» в исключительном значении или максимальном цифровом выражении.
Дома всегда кофе сёрбаете с ложки как на каппинге?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Сравнивать можно что угодно. Хоть морковку с яблоком )) Элементарно же, что ВКУСНЕЕ...
Ну что же вкуснее, морковка или яблоко? Очень интересно услышать ответ!
Вы чтро, не можете признать, что какой-нибудь микролот из Бразилии может быть вкуснее Эфиопии Сидамо, даже искусно супер-пупер обжаренной ? ...
Я хоть раз говорил о "вкуснее"? Нет, поскольку в данном контексте это бессмысленно по одной банальной причине - понятие "вкусно" исключительно субъективное, личностное. Потом, сравнивать можно только по вполне определенным вкусовым показателям, дескрипторам, насыщенности, чистоте вкуса. Чем собственно и занимаются Q-грейдеры, выставляя оценки зерну. Эти оценки говорят о качестве зерна, его потенциале, но никоим образом не о том, что, например, Бразилия с оценкой 88 баллов будет вкуснее, чем Эфиопия с 82. Я говорил об эффектном вкусе и, соответственно, о рядовом неподготовленном потребителе, поскольку для профи это глупая по сути постановка вопроса. А вот рядовой потребитель крайне далек от дескрипторов и чистоты вкуса, ему важен именно эффект, удар букетом цветов и корзиной фруктов по всем рецепторам, а в этом плане Эфиопия побеждает в подавляющем большинстве случаев. Про обжарку вопрос совсем отдельный. Вы надеюсь знаете, что зеленое зерно "вкуса не имеет". Вкус получается как раз во время обжарки, когда за счет происходящих химических реакций формируются те самые полторы тысячи вкусовых составляющих. Допустим на одном каппинге зерно А оценили в 80 баллов, а зерно Б в 90. Теперь зерно Б попадает к рукожопому обжарщику, а зерно А к нормальному профессионалу. Вот если теперь провести каппинг этих зерен, то скорее всего, А, как было, так и останется около 80, а вот Б может быть оценено и ниже 80...
А вы хоть раз пробовали такие сорта ? Опять увиливаете..
Я много чего пробовал, например, йеменский кофе на родине его произрастания. Честно вам скажу, что полностью поддерживая тенденции роста производства качественного зерна, я совсем не фанат третьей волны в части продвигаемых ею напитков. Для меня кофе по большей части дижестив, как, например, коньяк, почему и предпочитаемые напитки эспрессо и капучино. Опять же, в силу индивидуальных особенностей, вполне естественно, что кому-то больше нравится кофе как "запивка для бутербродов" или объект для анализа вкусового состава, а тут фильтр один из лучших кандидатов.
Мне вот интересно, вы кофе пьете для чего, для удовольствия или для чего-то другого?
Я много чего пробовал, например, йеменский кофе на родине его произрастания. Честно вам скажу, что полностью поддерживая тенденции роста производства качественного зерна, я совсем не фанат третьей волны в части продвигаемых ею напитков. Для меня кофе по большей части дижестив, как, например, коньяк, почему и предпочитаемые напитки эспрессо и капучино. Опять же, в силу индивидуальных особенностей, вполне естественно, что кому-то больше нравится кофе как "запивка для бутербродов" или объект для анализа вкусового состава, а тут фильтр один из лучших кандидатов.
Мне вот интересно, вы кофе пьете для чего, для удовольствия или для чего-то другого?
А какие напитки продвигает "третья волна " ?? Конечно, для удовольствия пью, как и хороший чай или вино. Бутерброды не запиваю, конфету или печенье только отдельно, а перед кофе немного воды. После сладкого вкус до неузнаваемости изменяется. И я не фанат Эфиопии, быстро надоедает. Больше люблю какую-нибудь нетривиальные микролоты Кении, Колумбии, Коста-Рики, Сальвадора, Бразилии. Кения и Бразилия имеют очень хороший баланс и хорошую насыщенность вкуса.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Естественно те, которые в большей степени отражают вкусовые особенности качественного зерна, всевозможные вариации фильтр-кофе и френч-пресса.
Конечно, для удовольствия пью, как и хороший чай или вино. Бутерброды не запиваю, конфету или печенье только отдельно, а перед кофе немного воды.
Так и не понял когда вы пьете кофе. Вином сопровождают пищу, чай пьют в промежутке между едой. Во время еды вы кофе не пьете, получается, как чай, на "перекус", так?
Так и не понял когда вы пьете кофе. Вином сопровождают пищу, чай пьют в промежутке между едой. Во время еды вы кофе не пьете, получается, как чай, на "перекус", так?
После еды или просто так, без перекуса, с кусочком сыра, например.
saveme45: Поразглядывал картинки Кетайца. По моему скромному мнению, великоват для дома. Если жарить на себя (вкусно) перед каждой жаркой, на каждый мешок кофе, вам придётся «крутить настройки» 2-3 раза. До тех пор, пока вы не «споётесь в унисон» с этим оборудованием.
Если жарить по «профилю», на выходе будет мало чем отличаться от интернет-пачек. Соответсвенно зачем тогда такие расходы и сложности? Цель явно не оправдывает средства. Посмотрите в сторону сэмпл-ростеров, они более гибкие и познавательные. Около 500 граммовый с рабочей загрузкой 300-350 грамм зерна и с хорошей энерговооружённостью.
saveme45: Поразглядывал картинки Кетайца. По моему скромному мнению, великоват для дома. Если жарить на себя (вкусно) перед каждой жаркой, на каждый мешок кофе, вам придётся «крутить настройки» 2-3 раза. До тех пор, пока вы не «споётесь в унисон» с этим оборудованием.
Если жарить по «профилю», на выходе будет мало чем отличаться от интернет-пачек. Соответсвенно зачем тогда такие расходы и сложности? Цель явно не оправдывает средства. Посмотрите в сторону сэмпл-ростеров, они более гибкие и познавательные. Около 500 граммовый с рабочей загрузкой 300-350 грамм зерна и с хорошей энерговооружённостью.
С большим ростером на каждый вкусный мешок уходит в утиль 2-3 мешка "невпопад", а с маленьким сэмплем всего один к одному ? Хорошая экономия )))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Для просто так фильтр/френч подходит отлично, спору нет, можно и оттенки вкуса половить. После еды совсем не айс, это как сухое вино на десерт. Тут как минимум джезва нужна или нелюбимый вами эспрессо.
saveme45: Поразглядывал картинки Кетайца. По моему скромному мнению, великоват для дома. Если жарить на себя (вкусно) перед каждой жаркой, на каждый мешок кофе, вам придётся «крутить настройки» 2-3 раза. До тех пор, пока вы не «споётесь в унисон» с этим оборудованием.
Если жарить по «профилю», на выходе будет мало чем отличаться от интернет-пачек. Соответсвенно зачем тогда такие расходы и сложности? Цель явно не оправдывает средства. Посмотрите в сторону сэмпл-ростеров, они более гибкие и познавательные. Около 500 граммовый с рабочей загрузкой 300-350 грамм зерна и с хорошей энерговооружённостью.
Заказал и уже получил китайца. Долго выбирал у кого сделать заказ и понял одно - одну и ту же модель они все перевыпускают по-своему. Внешне - только цветом отличаются. Внутренне - насколько я понял идентичны. Метался между электрическим и газовым - остановился на газе. Первый обжар, Бурунди от Hermes Coffee, загрузка на 200 градусов, хорошо прогретый ростер. Сушка 1,5 минуты, затем газ на минимум, в итоге первый крек на 5 минутах. По цвету было похоже на фильтр. Все-таки первый обжар в жизни. Эйрфлоу на креке открыл на полную, в итоге выдул все, что можно. Вкус достаточно плоский, но чуть-суть фруктов и мандаринку почуял. Заметил, что очень много дыма, запах семечек. Думаю над вытяжкой, справится ли обычная кухонная с угольным фильтром? По запасу мощности - это просто космос. Я не знаю, должно ли так быть, но в него хоть 2кг грузи - как раз можно будет уложиться в нормальное время обржарки. При загрузке в 1кг, на которую и рассчитан ростер, первый крек начинался максимум в 6:30, со стадией сушки 1,5 минуты и давлением на манометре «стрелка просто лежит». Грешу на манометр, китайцы говорят, что все норм:)
Заказал и уже получил китайца. Долго выбирал у кого сделать заказ и понял одно - одну и ту же модель они все перевыпускают по-своему. Внешне - только цветом отличаются. Внутренне - насколько я понял идентичны. Метался между электрическим и газовым - остановился на газе. Первый обжар, Бурунди от Hermes Coffee, загрузка на 200 градусов, хорошо прогретый ростер. Сушка 1,5 минуты, затем газ на минимум, в итоге первый крек на 5 минутах. По цвету было похоже на фильтр. Все-таки первый обжар в жизни. Эйрфлоу на креке открыл на полную, в итоге выдул все, что можно. Вкус достаточно плоский, но чуть-суть фруктов и мандаринку почуял. Заметил, что очень много дыма, запах семечек. Думаю над вытяжкой, справится ли обычная кухонная с угольным фильтром? По запасу мощности - это просто космос. Я не знаю, должно ли так быть, но в него хоть 2кг грузи - как раз можно будет уложиться в нормальное время обржарки. При загрузке в 1кг, на которую и рассчитан ростер, первый крек начинался максимум в 6:30, со стадией сушки 1,5 минуты и давлением на манометре «стрелка просто лежит». Грешу на манометр, китайцы говорят, что все норм:)
Принимайте поздравления! Сори, не обратил внимания на дату первого сообщения в теме))) То, что энергии с «запасом» это очень хорошо! Косвенно, о соответствии деталей газовой линии, может служить внешняя температура газового баллона. Если при максимальном расходе он не покрывается «снегом» все части соответствуют. Газ конечно тема
з.ы. в Нермесе, в октябре ожидают Робусту Индонезия. Планируем закупку. ёУ! про Бурунди я и забыл совсем, спасибо что напомнили, надо докрутить в порядке очереди))). Прикольный кофеёк! но немного переоценён кмк. Сортировка отменная партии и обжаривается очень дружественно! Удачи в освоении техники!
Что «всё»? Вы же предложили своему вкусу на выбор: Морковку 1шт. ИЛИ Яблоко 1шт Какой последовал результат сравнения? От грибовидных сосочков до мозга?
«Все» дальнейшие физиологические события и анатомические подробности современная тенденция оставляет за потребителем. Не зависимо от цвета кожи, вероисповедания и страны обитания. Разве не так?
Что «всё»? Вы же предложили своему вкусу на выбор: Морковку 1шт. ИЛИ Яблоко 1шт Какой последовал результат сравнения? От грибовидных сосочков до мозга?
«Все» дальнейшие физиологические события и анатомические подробности современная тенденция оставляет за потребителем. Не зависимо от цвета кожи, вероисповедания и страны обитания. Разве не так?
Не так, конкретная морковка может быть гораздо вкуснее конкретного яблока и наоборот
