Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Поднимать давление регулировкой? 0,6 это я так понимаю мало?
Поднимать имеет смысл в двух случаях:
1) вода для заваривания холодновата, что маловероятно 2) не хватает пара для комфортного взбивания
Получается диапазон работы - 0,5-0,6 бар.
Манометр, скорее всего, подвирает, поскольку гистерезис прессостата 0,3 бара. Даже у самого продвинутого Сираи он 0,18 бара, что с выбегом даёт на манометре колебание в 0,2 бара минимум.
Ну в общем с утра я встал на путь экспериментов. Даже Филини Мув попробовал, кстати, понравилось. Опять передоз кофе, а еще так много надо сделать ))). Основной заповыркой для меня, является малый объем продукта. Я привык к 36-45 граммам, а тут на Филини 32 грамм максимум вышло. Будем экспериментировать. Кофе по сравнению с Лелит - другой. Не хуже, не лучше, он другой. Хотя еще рано говорить, так как выпито только три питейных шота.
coffeeforums.co.uk Jun 8, 2013 Ключом к хорошему выстрелу La Pavoni является температура, давление рычага, шлифовка, утрамбовка. Я расскажу о каждом из них отдельно.
Температура
La Pavoni, если только его не сильно модифицировать, имеет тенденцию перегреваться в группе, если используется для нескольких выстрелов за раз, по моему опыту, лучшие выстрелы получаются со второго и третьего рывков из машины, нагретой от холода. Итак, заполните бойлер и включите машину, для нагрева потребуется примерно 15-20 минут. на profeesionl машина почти достигла температуры, когда циферблат показывает от 1 до 1,2 бар, все, что вам нужно сделать, это быстро промыть, подняв рычаг, чтобы довести группу до температуры. Первый выстрел имеет тенденцию быть слегка прохладным, последующие выстрелы становятся горячими. Вы можете охладить группу, накрыв группу холодной влажной тканью, или, в качестве альтернативы, выключить машину после приготовления нескольких эспрессо.
Молоть
La pavoni требует довольно тонкого помола и трамбовки от средней до легкой, как и для большинства рычагов, немного более тонкий помол и ослабление трамбовки дают более полную экстракцию, так что вам придется поэкспериментировать с тонкостью помола, и если вы привыкли к помолу, скажем, для классической gaggia, мелите мельче.
Давление рычага
дозировав портафильтр мелкомолотым кофе и утрамбовав его от легкого до среднего с равномерным давлением, загрузите портафильтр в машину, поднимите рычаг и дайте воде выйти из бойлера (под давлением пара бойлера) и насытить верхнюю часть шайбы (предварительная инфузия) осторожно начните опускать рычаг, затем снова поднимите его, чтобы полностью заполнить корпус поршня. Теперь вы должны быть в состоянии нажимать на рычаг плавно без большого давления, чтобы извлечь выстрел, если вы действительно изо всех сил пытаетесь опустить рычаг, значит, помол слишком мелкий или трамбовка слишком твердая. После опускания рычага он должен двигаться плавно, но для его запуска требуется давление (вы - насос), выстрел должен производиться равномерно и плавно с большим количеством тела.
надеюсь, что это поможет, пожалуйста, не стесняйтесь задавать любые вопросы. _________________________________________ Adding Thermometry to La Pavoni Stradivari -[ссылка]- [/img]
Это чё за барматуха? Без единой мысли смысла? Вы так пелёнки своим младенцам накручиваете?!
coffeeforums.co.uk Jun 8, 2013 Ключом к хорошему выстрелу La Pavoni является температура, давление рычага, шлифовка, утрамбовка. Я расскажу о каждом из них отдельно.
Температура
La Pavoni, если только его не сильно модифицировать, имеет тенденцию перегреваться в группе, если используется для нескольких выстрелов за раз, по моему опыту, лучшие выстрелы получаются со второго и третьего рывков из машины, нагретой от холода. Итак, заполните бойлер и включите машину, для нагрева потребуется примерно 15-20 минут. на profeesionl машина почти достигла температуры, когда циферблат показывает от 1 до 1,2 бар, все, что вам нужно сделать, это быстро промыть, подняв рычаг, чтобы довести группу до температуры. Первый выстрел имеет тенденцию быть слегка прохладным, последующие выстрелы становятся горячими. Вы можете охладить группу, накрыв группу холодной влажной тканью, или, в качестве альтернативы, выключить машину после приготовления нескольких эспрессо.
Молоть
La pavoni требует довольно тонкого помола и трамбовки от средней до легкой, как и для большинства рычагов, немного более тонкий помол и ослабление трамбовки дают более полную экстракцию, так что вам придется поэкспериментировать с тонкостью помола, и если вы привыкли к помолу, скажем, для классической gaggia, мелите мельче.
Давление рычага
дозировав портафильтр мелкомолотым кофе и утрамбовав его от легкого до среднего с равномерным давлением, загрузите портафильтр в машину, поднимите рычаг и дайте воде выйти из бойлера (под давлением пара бойлера) и насытить верхнюю часть шайбы (предварительная инфузия) осторожно начните опускать рычаг, затем снова поднимите его, чтобы полностью заполнить корпус поршня. Теперь вы должны быть в состоянии нажимать на рычаг плавно без большого давления, чтобы извлечь выстрел, если вы действительно изо всех сил пытаетесь опустить рычаг, значит, помол слишком мелкий или трамбовка слишком твердая. После опускания рычага он должен двигаться плавно, но для его запуска требуется давление (вы - насос), выстрел должен производиться равномерно и плавно с большим количеством тела.
надеюсь, что это поможет, пожалуйста, не стесняйтесь задавать любые вопросы. _________________________________________ Adding Thermometry to La Pavoni Stradivari -[ссылка]- [/img]
…шо ето за блямба дурного ассоцилятора? здесь на родном можно сварить кофи.
например утрировать ситуацию. затолкали в корзину 14 гр белую тёртоую глину, сахарный песок или древесные опилки…? где вуаля по вкусу? усилие на палке не только разное, оно ещё разнообразное по ходу)))
MORRGOS: 0.6 наверное? А насчет помола да, я тут тоже спрашивал, помол который затыкает Алекс Дуэтто оказался крупным для Пикколы.
Гонял паровик ))) Капает зараза …. Пятый шот - из 14 грамм выход 25 гр. продукта за 30 сек. - 20 предсмачивпние и 10 пролив. Вкусно. Но не идеально. Будем работать дальше. )))
уЖос! как вы отсчитываете время «предсмачивания»? с кокой отметки?
С момента заполнения группы водой.
тренька (тренировка)..
умение понять где в этой варке впуск ВМТ. и как можно быстро перемещать палку в оЛе! -[ссылка]-
Ну что.... Доигрался.... Теперь кофе в Ля Павони мне нравится больше, чем в Лелит Виктория.... Для экспериментов Павони взял на работу и гонял ее в хвост и в гриву. В результате стал замечать, что в Лелит более плоский вкус. В общем, такими темпами как бы не пришлось продавать Лелит....
