Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Я просто пытаюсь понять, из-за чего возникает дикая горечь, с отвратным запахом?
Скорее всего из-за неправильной настройки прессостата. Я вам рекомендую подрегулировать прессостат. Регулировкой снизите давление в бойлере, соответственно снизите температуру воды подаваемую в заварочную группу.
Composite написал(а) ...
на ютьюбе я смотрю обычно поднимают и дожидаются начала пролива. Как правильнее?
Тут ориентируйтесь по вкусу. А вообще не нужно ждать появления капель. Подняли левер, отведите на предсмачивание секунд 10-15 и вперед. Но для обжарок по светлее предсмачивания хватит и 8-10 сек. Более чем уверен проблема не правильной настройке прессостата.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
А в них вообще подогрев срабатывает по датчику температуры или по датчику давления? И прессостат расположен под гайкой справа, где еще трубка аварийного сброса давления?
Срабатывает тогда, на какую температуру пара настроен прессостат. Прессотстат находится в корпусе под бойлером, под нагревательным элементом.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Я уменьшил помол на столько, что даже если давить очень сильно - еле лилось...
Все зависит от времени пролива. Если время такое же или меньше, чем до уменьшения помола, то будет кислее, если дольше, - то горчее.
Я недавно заваривал Гватемалу их, местной обжарки, по виду, как минимум, с хорошим заходом, во второй крак. Так вот, с 2-3 секундным предсмачиванием и последующим продавливанием за 18-20 сек, получалось совсем не горько.
В общем проблема судя по всему не в прессостате, а в руках. Надо давить сильнее. Конкретно сильнее. Сначала боялся сломать))) Сегодня уменьшил помол, даванул как следует ручку и результат уже гораздо лучше, даже пить кое-как можно. А вот родная насадка паровая это жесть, конечно. Будем колхозить гайку... Еще бы найти в цвет машины))) И явно с большим питчером использовать не вариант, в 350 мл питчере полная хрень получилась. В 250 уже гораздо лучше.
Сегодня решил поизучать машинку )) Заметил, что трубка, по которой подается вода из бойлера в группу легко проворачивается (как по часовой так и против часовой). Если заглянуть в бойлер, то видно, что она закручивается по резьбе в группу,.....а закручена она не до конца. Как минимум 1-2 оборота можно еще сделать. У всех так?
Composite: да, давить надо так что аж база прогибается... в общем то в инструкции (кажется) сказано что второй рукой нужно держать за ручку холдера, что бы уменьшить нагрузку на базу, заодно и елозить по столу будет меньше.
да родная насадка жесть... поначалу очень долго не получалось. Нормальную купить жаба душила, сделал из колпачковай гайки, 1мм сверлом отверстие. Да взбивается отлично, но не особо эстетично и оставались следы молока, особенно в месте соединения трубки с гайкой. Через какое то время плюнул и поставил родную насадку и с ней тоже стало получаться неплохо )
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
jurland: А какая проблема в этом? Снимите группу извлеките трубку с группой из бойлера и проверните по часовой стрелке, затем проделайте все в обратном порядке.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Lex K: видео в студию! вообще взбивание на пикколе приходит с опытом работы с молоком (не важно на какой машине), потом с родной насадкой латте арт получается без проблем
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Нет, нужны тренировки и с родной насадкой вполне можно создавать рисункии. Вот мое произведение -[ссылка]- А вот японец рушит мифы -[ссылка]- Вот насадки под цвет вашей тачки -[ссылка]- , -[ссылка]- , -[ссылка]-
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Composite: Насадка погружена как раз до места соединения с трубкой. Если ниже то слишком сильное подсасывание воздуха будет и как следствие огромные пузыри и пышная пена. Вы освойте технику и потренируйтесь на воде с каплей моющего средства. Все на самом деле не сложно. Вот ещё пример -[ссылка]-
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Composite: "Магия" в том, чтобы удержать наконечник так, чтобы подсос воздуха сопровождался звуком тс-тс-тс, а не звуком разрываемой бумаги, что и демонстрирует японец.
Composite: у вас на VBM получается отличная пена-рисунки?
Ну явно не идеальная, но уже более-менее. Тут даже воронка не получается. Не, понятно, что наверное вопрос тренировки, но тут даже близко не получается. Уже затарился гайками, попробую с ними))
Всеже не советовал бы родную насадку, напускать пузырей с ней очень легко, контролировать её сложно. Лучше сделать насадку из гайки, например у меня, обычная гайка:
Composite: на видео, он слегка делает подсос воздуха, затем окончательно заглубляют насадку. Если не ставить цель рисовать, взбивать можно как попало, главное не перегреть, а вот если хотите что-то нарисовать, тут зависит от нескольких факторов. Чем дольше подсос воздуха, тем гуще молоко, больше пены, время подсоса воздуха зависит от молока и на глаз определятся только с опытом. Кроме того, зависит от рисунка, для розетты молоко взбивается чуть более жидкое, чем для тюльпана например.
Коллеги, прошу помощи тех, у кого европиккола премилениум и есть желание (и возможность) открутить два болта группы. Собственно интересует наличие этого отверстия для отвода воздуха из группы, над трубкой Не совсем понял принцип работы, но получается, что фактически верх группы постоянно прогревается паром из бойлера, т.к. непосредственно с ним связан? Я ничего не путаю? Там ничего не должно быть вкручено, например жиклер мелкого размера?
Я ещё не разобрался в модификациях леверных групп, чтобы объяснить, приводя пример. Но, по данному вопросу могу предположить, что это отверстие служит не для прогрева группы, а для того, чтобы была возможность куда-то выдавить жидкость над поршнем. Иными словами, когда у Вас рычаг отпущен, клапан к сетке душа перекрыт, но он остаётся открытым к пространству над поршнем и когда Вы поднимаете левер, то этой воде над поршнем нужно куда-то деться, иначе рычаг не поднимете, пока не продавите прокладки в обратную сторону. Такие мысли, вродя понятно сформулировал!?
То, что пар там не циркулирует, а "сидит" в тупичке, это понятно, у электры в группе вообще есть отверстие для выпуска сжимаемого воздуха из пространства над поршнем в атмосферу. Но смущает момент с несколькими чашками подряд, когда в это отверстие, при опускании поршня вниз, засасывается перегретый пар. Пусть и в небольшом объеме пространства над поршнем, но многократно.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
SUPER: Это La pavoni GIOTTO. Имеет возможность профилирования давления, два независимых бойлера управляемых электронными термостатами. Дорогущий зараза.
Вопрос, кто сколько грамм закладку делает в родную корзину на двойной эспрессо? На видео в ютьюбе настоятельно советовали 12 грамм делать, тут на форуме встречал 14 грамм на сколько я помню.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Скажите, а чем стандартная насадка для взбивания молока плоха? Вроде на ней худо-бедно научился взбивать, чувствую есть еще что совершенствовать в своей технике взбивания. Если заменить, какая будет польза?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
а чем стандартная насадка для взбивания молока плоха?
Насадка ничем не плоха, проблема в том, что для такой насадки трубка должна входить в молоко более вертикально, поэтому на Пикколе родной насадкой взбивать некомфортно. Замена на однодырочную сильно повышает комфорт, результат становится более стабильным. Как всеми однодырочными текстура молока получается похуже, чем многодырочными, но родной она тоже далека от совершенства.
а чем стандартная насадка для взбивания молока плоха?
Насадка ничем не плоха, проблема в том, что для такой насадки трубка должна входить в молоко более вертикально...
А если проточить дальше г-образный паз на конце трубки которым она соединяется с машинкой? Всю трубку можно будет повернуть по оси дальше и она примет более вертикальное положение. Проблема только в том, что питчер будет трудней подставлять?
Трубку можно просто аккуратно загнуть руками и будет вертикальнее.
Это первая мысль, которая пришла в голову. Тут вопрос, как не сломать трубку, просто руками страшно. А вообще, если проблему можно решить изменением угла трубки, я бы с новыми насадками морочится не стал. Тем более они вроде как и не намного лучше.
Столкнулся с такой проблемой... С самого начала замечал странный привкус капучино с Павони. Именно капучино, когда молоко присутствует. Не придал значения в начале, думал новая и все такое. Привкус отдаленно напоминает хлорку, но с более едким оттенком. Привкус не ушел. Взбил молоко отдельно - там этот привкус есть. Начал эксперименты. Сменил молоко, воду, питчер и т.д. Картина не меняется, привкус есть, особенно сразу после взбивания молока, даже запах присутствует. При этом все эти же компоненты пробовал на Домобаре - все ок. Никто с таким не сталкивался? Я уж думаю, может пока неделю она стоит без дела - внутри какая-то гадость образовывается. Но вроде температура большая. Да и на Домобаре в помине такого нет.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Composite: Михаил (TMN) вам правильно предлагает. В любую емкость напустите пара - потом понюхайте её (обычно сразу все ясно) ну или когда остынет на вкус. Мне когда попадались в руки старые варки, которые давно а то и никогда не проходили профилактик - по пару запаху пара сразу понимаешь что лучше разобрать-промыть.
У меня было несколько кофеварок после кафе и моё мнение на них нельзя было работать а они работали до последнего. Как народ пил эту "отраву" страшно представить. И я уверен так в большинстве мест.
Да, молоко выгоняю, конечно. Проделал вышеописанное, привкус есть. Завтра еще попробую воду из рожка, сегодня уже везде этот аромат чудится... А чем лучше промывать носик? Я пока правда ума не приложу, откуда там грязь. Запах был с самого начала, всегда продувал, кроме того только что заменил родной носик на гайку. Вроде нигде не должно быть никаких остатков...
Может кому-то будет интересно... Продувка трубки и т.д. не помогла. В итоге в бойлер засыпал чистящее средство для кофемашин, несколько раз прокипятил с водой, промыл и т.д. Вроде привкус ушел. Предположу, что т.к. привкус был с самого начала, какая-то дрянь осталась внутри бойлера...
Еще пара вопросов. 1. Влияет ли температура на время пролива? Т.е. делаем пролив сразу после первого гасания зеленой лампочки и через минут 5. Вопрос связан с тем, что всегда первый пролив быстрый идет, дальше уже нормальный. Грешил на равномерность закладки, но что-то не похоже уже. Каждый день одно и то же. 2. Сменил насадку паровую на гайку с отверстием. Теперь пена такая, что аж перебор. Слишком плотная и густая. Вопрос, как сделать более жидкой, под латте арт? А то сейчас вся выливаемая пена остается сверху. Я так понял, что суть в том, что нужна раньше заглубить паровую насадку, до начала нагревания молока выше 37 градусов. Вроде так и делаю Еще раньше заглублять?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Composite: Конечно раньше заглубляйте. Ориентируйтесь не по температуре, а по увеличению объёма. Температура говорит о том, что после 37 градусов вспенивать нельзя, независимо от того успели или нет увеличить объём.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.