Стоит ли восстанавливать диммер тоже вопрос. Во-первых, в вашем варианте жарить удобнее, поскольку ТЭН неожиданно не выключится. Во-вторых, есть некоторые сомнения, что вы сможете привести схему к штатному варианту.
Схему я поправить смогу, руки растут нормально .... Наверное пока димер трогать не буду, только для контроля поставлю ваттметр. Когда последний раз жарил, температура после крека пошла сильно вверх и сбросить я ее не смог даже выкрутив димер в ноль.
Чтобы не сжечь ТЭН, естественно, должна быть система аварийного выключения.
Штатную термопару я все таки восстановлю наверное.
volume555 написал(а) ...
evgen82: Подскажите, а контроль мощности диммера в вашем сабже предусмотрен?
Сейчас нет, но обязательно поставлю как доедет ваттметр
volume555 написал(а) ...
evgen82: Проблема в том, что оперативно контролировать и регулировать мощность диммера было невозможно. Настройка производилась перед началом обжарки путем установки необходимого напряжения на диммере (были выведены контакты для контроля вольтметром).
У меня полноценный димер, могу по ходу регулировать тен
У меня полноценный димер, могу по ходу регулировать тен
Вы можете диммером отключить ( или установить минимальный нагрев) ТЭН при установленной на самом ростере максимальной температуре в период разогрева ростера?
У меня полноценный димер, могу по ходу регулировать тен
Вы можете диммером отключить ( или установить минимальный нагрев) ТЭН при установленной на самом ростере максимальной температуре в период разогрева ростера?
У меня на оборот, температура установленная на ростере должна быть ниже желаемой. Тогда включается димер и можно им корректировать мощность тена
Всем доброго времени суток! Купил неделю назад Гену. Гена новый и на коробке даже пишут что можно 300 грамм жарить. Я больше 200 не закладываю. Делаю первые шаги в обжарке и конечно есть вопросы. Покупал в магазине специализирующегося на кофе. До этого у них брал обжаренное. У них же беру зелёное. Взял Sandalj бленды (Тосканини и поганини)… Монсон Малабар (хз что это)… и панама бокет (тоже хз но дороже всех). Всё зелёное кофе досталось бесплатно (5 кг) как акция при покупке Гены. Соответственно есть на чем тренироваться. Вот есть фотки Одна там где жарил магазин. Вторая, там где больше зёрен я жарил. Это Паганини. Жарил 14мин на 240° И на вкус нормально. Но может можно и лучше? Может то что я нажарил не так уж и хорошо и можно улучшить результат?
Интересно, а как можно всерьёз по фотографиям о вкусе рассуждать и слушать советы? Один скажет пережарили, другой- недожарили. А может вы зерна вообще грызёте и не завариваете. Кто знает ваш вкус...дичь какая то. Я в следующий раз картошки жареной фото пришлю и спрошу, хорошо ли прожарил ))
И на вкус нормально. Но может можно и лучше? Может то что я нажарил не так уж и хорошо и можно улучшить результат?
Судя по фотке, обжарка у вас вышла светлая. Наверное, получилась с кислинкой? Если нравится такая, то какие вопросы? А если хотите без кислинки, то жарьте потемнее.
А вообще - как вы кофе-то пьёте? В виде эспрессо или другим способом?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
на коробке даже пишут что можно 300 грамм жарить. Я больше 200 не закладываю.
300 конечно перебор, реальный максимум 270 г, но лучше 250. Меньше 200 тоже не стоит закладывать, резкльтат хкже получается. Оптимальная загрузка для Гены 220-250 г.
Интересно, а как можно всерьёз по фотографиям о вкусе рассуждать и слушать советы? Один скажет пережарили, другой- недожарили. А может вы зерна вообще грызёте и не завариваете. Кто знает ваш вкус...дичь какая то. Я в следующий раз картошки жареной фото пришлю и спрошу, хорошо ли прожарил ))
Я не о вкусе спрашивал. Мне интересно по самой обжарке как выглядят зерна. Какие обозримые косяки есть (если есть) и вот что исправить, над чем поработать. Конкретно прям посреди зерна такая светлая линия. Это норм, не норм, говорит ли это о чем то или вообще ни о чём? Есть ли заметные дефекты на зерне, мож где пережарил... Короче это интересно. Я не эстет, но хочу знать больше и как выглядит приличное обжаренное зерно.
Судя по фотке, обжарка у вас вышла светлая. Наверное, получилась с кислинкой? Если нравится такая, то какие вопросы? А если хотите без кислинки, то жарьте потемнее.
А вообще - как вы кофе-то пьёте? В виде эспрессо или другим способом?
По инструкции что вместе с ростером была это средняя обжарка. Учитывая что это смесь с робустой, то кислинка не очень чувствуется. Дома в основном молочные напитки из автомата. На работе стоит ручная. Там по разному
Всем день добрый, делаем рядом две дырочки сверлом на 1,5 и переставляем колечки. Работы минут на 20, можно и колбу сразу вымыть нормально без перегородки. Перегородка вынимается чуть с усилием. И не надо искать и покупать.
Всем день добрый, делаем рядом две дырочки сверлом на 1,5 и переставляем колечки. Работы минут на 20, можно и колбу сразу вымыть нормально без перегородки. Перегородка вынимается чуть с усилием. И не надо искать и покупать.
А если в эту дырку в шторке вставить заклёпку, расплющить, а затем просверлить в заклёке дырку, в которую можно будет заново вставить колечко?
Заклёпка алюминиевая, портрет быстро и плюс под неё надо рассверливать то что есть, не влезет.
Всем день добрый, делаем рядом две дырочки сверлом на 1,5 и переставляем колечки. Работы минут на 20, можно и колбу сразу вымыть нормально без перегородки. Перегородка вынимается чуть с усилием. И не надо искать и покупать.
А если в эту дырку в шторке вставить заклёпку, расплющить, а затем просверлить в заклёке дырку, в которую можно будет заново вставить колечко?
Заклепки есть и стальные. Я бы просверлил два новых отверстия, рядом с существующими, ближе к центру и диаметром поменьше. Два,- чтобы шторка не сместилась в сторону. Возможно колечки будут нужны чуть больше, а может и нет...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Отверстия должны располагаться так, чтобы торец шторки скользил, касаясь поверхности крышки (выходного отверстия). А для этого она должна свободно (без смещения вбок и перекоса) висеть. Если новые отверстия будут смещены относительно родных на одинаковое расстояние, то ничего в работе шторки не изменится.
Отверстия должны располагаться так, чтобы торец шторки скользил, касаясь поверхности крышки (выходного отверстия). А для этого она должна свободно (без смещения вбок и перекоса) висеть. Если новые отверстия будут смещены относительно родных на одинаковое расстояние, то ничего в работе шторки не изменится.
Ещё и зубцы должны совпадать с прорезями в колбе. А смещая отверстия, совпадения не будет.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Продают, негодники, только в сборе. Получится дорого, да еще стоимость доставки...... -[ссылка]- -[ссылка]- Так что, действительно, лучше взять дрель и сверлышко и просверлить четыре отверстия.
Может кто-то подскажет схему жарки для мытого иргачифа? На стандартой программе с 4-мя минутами прогрева, минутой стояния на 205 и т.д, кофе не развивается, превращаясь в твёрдые угольки Заранее большое спасибо
Может кто-то подскажет схему жарки для мытого иргачифа? На стандартой программе с 4-мя минутами прогрева, минутой стояния на 205 и т.д, кофе не развивается, превращаясь в твёрдые угольки Заранее большое спасибо
У нас могут быть разные ТЭНы, как и разное напряжение в сети, но я Иргачиф жарил, разогревая ростер до 250 за 5 минут, а далее на 250С в течение 10 минут и лишь на креке сбавлял до 245. И никакого типпинга/скорринга, как по мне, хорошая такая Эфиопия получилась. Всё ИМХО, знаю заранее, как отнесутся к этому способу некоторые участники.
Может кто-то подскажет схему жарки для мытого иргачифа? На стандартой программе с 4-мя минутами прогрева, минутой стояния на 205 и т.д, кофе не развивается, превращаясь в твёрдые угольки Заранее большое спасибо
У нас могут быть разные ТЭНы, как и разное напряжение в сети, но я Иргачиф жарил, разогревая ростер до 250 за 5 минут, а далее на 250С в течение 10 минут и лишь на креке сбавлял до 245. И никакого типпинга/скорринга, как по мне, хорошая такая Эфиопия получилась. Всё ИМХО, знаю заранее, как отнесутся к этому способу некоторые участники.
После нескольких неудачных жарок отложил иргачиф, и пользовал бразилию. Сегодня наконец дошли руки воспользоваться вашей схемой - она работает! Спасибо!
У нас могут быть разные ТЭНы, как и разное напряжение в сети, но я Иргачиф жарил, разогревая ростер до 250 за 5 минут, а далее на 250С в течение 10 минут и лишь на креке сбавлял до 245.
имеется в виду прогрев пустого ростера и только потом засыпать зерна?
Через пару дней придёт ко мне новенькая Гена. Нужно будет начинать осваивать пока еще, как темный лес, профиль обжарки. Вопросов, естественно, пока еще нет. Изучаю, опыт владельцев этого ростера в этой теме. Много почерпнул полезного, за что всем благодарен. Конспектирую даже. Прошло уже много лет, как появилась эта тема. Очень стало интересно, время лечит раны души или нет? Интересно, кто то из участников дискуссии на страницах 4 5, 6 изменил свои взгляды или остались верными себе? Ни в коем случае не провоцирую и не считаю нужным опять начать обсуждение сегодняшней ситуации, но просто интересно, у кого то поменялись или нет взгляды? Всем желаю мира, взаимопонимания и уважения чужого мнения, даже если оно не совпадает с моим.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Интересно, кто то из участников дискуссии на страницах 4 5, 6 изменил свои взгляды или остались верными себе?
Образованному человеку невозможно поверить , что Земля плоская, а Солнце вращается вокруг неё. Ну а люмпены собственного мнения никогда не имели, оно целиком и полностью определяется линией партии, а она пока не изменялась.
Фотография и цвет снаружи зерна не говорит о качестве обжарки нисколько. Ну что вы, как жертва реакции Майяра себя ведете, право...
Ьро. хер тебе а не бисера. купи зерна. пожарь. приготовь первый раз в жизни эспрессо. попробуй что это. тогда с тобой пообсуждаю вопросы внешнего вида тёплого зерна на фото, света пикселей и особенностей камеры в телепоне))) кофе не разглядывают с высоты бестолкового штатива для глазниц. его руками готовят)))
150 грамм Робусты Индия Пачмент Рояль. с 250 загрузка. на 30-й секунде от первого кряка сброс 100Вт. развитие > 2:00; общее около 10-12 одиночные щелки 2 кряка на сите в охлаждении. потенциально вкусный батч.
купи зерна. пожарь. приготовь первый раз в жизни эспрессо. попробуй что это. тогда с тобой пообсуждаю вопросы внешнего вида тёплого зерна на фото, света пикселей и особенностей камеры в телепоне))) кофе не разглядывают с высоты бестолкового штатива для глазниц. его руками готовят)))
Вот, купил позавчера зерна. Что скажете о вкусе света пикселей ?
в эспрессо негодное. вкусное на вид. какое отношение имеют твои взносы в кофейную кулинарию на каждом гугляуглу, в теме про Гену? в чём умение? опыт? советы? вы же не шарете, как это сделано Ьро)
Помню, в ветках про "Гену" были рекомендации по его (гены) очистке и вообще -- обслуживанию. Вроде там даже какая-то кислота фигурировала, не лимонная, это точно, а какая-то нестрандартная. Подскажите, пожалуйста, как правильно "Гену" чистить (и как) или ссылку киньте на нужные посты.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
jiffy: Регулярно чистить там надо только входное отверстие воздухозаборника, то, которое на дне в районе правой передней ножки. Удобнее всего шеточкой и пылесосом. Всё остальное - косметика.
«Сковородка» в колбе, по моему опыту так же требует редкой очистки. Точную периодичность назвать не берусь. Но когда она сосем превратилась в «чёрное железное африканское дерево» и во вкусе вы начинаете замечать «головешки» - тогда оЙ.
Любое сильное средство для очистки Грилей жира и тд. Типа Голден шуманит, Азелит и тд. Без фанатизма и по инструкции применения… и кисточки с синтетическим ворсом.
Разбирать колбу лишний раз не советую. Очень «нежный» уплотнитель по торцам.
Помню, в ветках про "Гену" были рекомендации по его (гены) очистке и вообще -- обслуживанию. Вроде там даже какая-то кислота фигурировала, не лимонная, это точно, а какая-то нестрандартная. Подскажите, пожалуйста, как правильно "Гену" чистить (и как) или ссылку киньте на нужные посты.
Спасибо большое!
У меня Gene Cafe куплен в декабре 2014 г. Ни разу не чистил кислотами барабан. Не вижу необходимости. Лишь пару раз вытаскивал перегородку и мыл железо и стекло барабана мыльной водой.
А вот отверстие внизу, где воздухозаборник, пылесосю периодически.
Сделал экспериментальную доработку Гене. Добавил измерение температуры на выхлопе, параллельно основному сенсору, добавил регулировку мощности нагревателя. Состав экспериментальной сборки: 1. собственно Гена 2. б/у ПИД контроллер Овен ТРМ101 3. Твердотельное реле с пропорциональным входом 0-10 В 4. Блок питания 24 В По стоимости вышло несколько дороже доработки диммером с измерителем мощности - 3 т.р. Тут пока не учтен блок питания 24 В, но это уже мелочь, будет еще 50-100 р.
Управление реализовал через Artisan. ПИД пока настроен автоматом контроллера. Говорить об улучшении обжарки пока, конечно, рано, но вот удобнее точно стало. Теперь нет необходимости следить за временем, можно сконцентрировать всё внимание на виде зёрен. Опробовал обжарку по одному из рекомендованных тут в теме профилей для недоработанного гены. Примерно так это выглядит в Artisan:
Пока есть еще не устранённые проблемы со сбоями связи с контроллером температуры (провал температуры в ноль в середине обжарки и сбой уставки температуры после этого), но это, думаю, программное и легко устранится.
Смеркалось. Михалыч растопил печь, запустил с 4ой попытки артизан на керосиновом ходу, закурил неспеша трубку и стал печально смотреть на зерно. Уж не долго ему осталось...
Nai: Кайф! а какие меры стабилизации приняты на вилке входа напряжения и тока?
Стабилизация напряжения пока не реализована. Стабилизатор по стоимости выше всей уже сделанной доработки, а эффект его предполагается несколько меньше, поэтому он в очереди пока. Понаблюдаю еще, благо Artisan дает возможность сравнивать записанное. Сейчас пока основной задачей является научиться более точно определять начало первого крака. Пока что повторяемость в эквиваленте проценту массы ужарки - 1.5%, т.е. эквивалентный разброс процента ужарки, при цели 14%, где то 13.5..15%.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.