AntidOto: 16гр - великовата уже доза. Закладывайте 14-15. вес напитка 45гр - слишком много, проливать не более 30гр. пролив 30 сек - тож многовато, хотя и не криминал. Уж чего-чего, но из темной обжарки с робустой кислятины быть никак не должно..
Первый глоток горький, и даже, наверное, прогорклый... Второй с кислинкой, третий - кислый, четвёртый - кислятина) С сахарком пить такой эспрессо по утрам можно, но я хочу добыть рили вкусный напиток) Как действовать, люди?
Эспрессо желательно размешать ложкой перед употреблением, вкус будет более однородным.
AntidOto: 16гр - великовата уже доза. Закладывайте 14-15. вес напитка 45гр - слишком много, проливать не более 30гр. пролив 30 сек - тож многовато, хотя и не криминал. Уж чего-чего, но из темной обжарки с робустой кислятины быть никак не должно..
Согласен 100%. 15 грамм помола, пролив 25-30 сек, вес эспрессо 25-30 грамм. Итальянская обжарка да ещё с 20% робустой, откуда кислятине взяться?
AntidOto: 16гр - великовата уже доза. Закладывайте 14-15.
А давайте закрепим мне некоторые параметры, относительно которых я буду менять другие параметры, чтобы достичь третьих параметров) хороших) и таким образом получу наиболее полный спектр вкусов, параметров и т.д. Вот например так: держи дозу 15 и лей 25 секунд, пока не получишь то-то и то-то. Получил? Не нравится? Ну всё, лучшего не добьёшься, бери другое зерно, и начинай сначала) А то я уже начинаю теряться в переменных, да и цель как-то с этими граммами/миллилитрами размываться начала... Посоветуйте алгоритм движения к цели, короче говоря)
Вот и отлично, главное что Вам нравится:) А на счёт профилирования то установите в разрыв помпы диммер от 100 ваттной лампочки и получите регулировку на лету.
Кофемашина:La Marzocco Linea
Кофемолка:Baratza Sette
Ростер:---
Др. оборудованиеLa Scala Butterfly; Rancilio Silvia; Gaggia Classic; La Pavoni, La Cimbali
Вот и отлично, главное что Вам нравится:) А на счёт профилирования то установите в разрыв помпы диммер от 100 ваттной лампочки и получите регулировку на лету.
А давайте закрепим мне некоторые параметры, относительно которых я буду менять другие параметры,
Да нивапрос... Закладка 14.5гр Подберите помол так, чтобы за 25 сек пролилось 25гр напитка. Дальнейшие коррекции по результату.
Только вот одно важное замечание - пробоев таблетки при проливе быть НЕ ДОЛЖНО. Но проконтролировать сей факт без бездонника в процессе довольно проблематично. Так что только постфактум, по таблетке.
А давайте закрепим мне некоторые параметры, относительно которых я буду менять другие параметры,
Да нивапрос...
Ок. Первый эксперимент проведён. Темная обжарка из кофейни с названием "Итальянский помол". Из 14,5 грамм за 25 секунд выдавил 45 грамм/50 мл. Помол уменьшил, завтра утром буду пробовать. Вкус, кстати, ничего) Разболтал в чашечке, по совету выше, и горечь с кислостью смешались, произведя вкус) Но сахарку добавил)
Но всё-таки скажите мне, куда же подевались рекомендации 25/50, которые встречались мне на каждом шагу в процессе знакомства с теорией эспрессо? Почему я теперь стремлюсь к 25/30-35 (именно такой объём, полагаю, будут составлять 25 грамм напитка) И вообще, я что, лишён двойного эспрессо? Как мне сварить на две чашки, если я из двойной корзины буду получать всего 25 грамм напитка?
Походу я начинаю быть нудным, но блин непонятно) сори)
AntidOto: да забудьте вы об объёме, смотрите только на вес. Посмотрите на таблицу которую вам давали, 25 грамм это и есть двойной эспрессо, а если хотите получить больше, меняйте корзину, правда я не знаю есть ли такие для вашей машины такие, у вас ведь группа 57мм, вроде была у лелит тройная под этот размер, но тогда скорее всего нужен будет бездонный холдер.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Но всё-таки скажите мне, куда же подевались рекомендации 25/50,
Они никуда не подевались, когда освоитесь с навыками, в первую очередь с распределением, то обнаружите, что результат и будет в районе этих ориентиров. А весить эти 50 мл будут около 28-30 грамм.
Если хотите ускорить достижение приличного результата, закажите эспрессо смесь темной обжарки, например, Карузо из Торрефакто или Верону/Итальянскую обжарку из Тэсти. Дозу в 14 грамм отмеряйте не постукиванием, а весами со шкалой не менее 0,1 г. Тщательно распределяйте кофе по ОБЪЕМУ корзины, держа тонкую скрепку вертикально, касаясь концом дна. После распределения поверхность должна бвть более-менее ровнй, без "дыр". После распределения рожком по столу не стучать. Трамбовать без экстрима, стараясь не перекосить поверхность. Когда начнет получаться стабильный результат, например, приготовленные подряд 3-4 рожка дадут в чашке примерно одинаковый реультат, можно задуматься о корректировке вкуса, не ранее.
Они никуда не подевались, когда освоитесь с навыками, в первую очередь с распределением, то обнаружите, что результат и будет в районе этих ориентиров. А весить эти 50 мл будут около 28-30 грамм. [/quote1513944647] Вот только что приготовил эспрессо из той же смеси тёмной обжарки... Ну что, 14,5 грамм, 25 сек, 30 грамм/45 мл напитка (пока крема не сдулась, потом стало 35, наверное) - вкусно) Ну, вкусней всего предыдущего)
Напиток пошёл на 8-10 - ой секунде, и сначала каплями из одного носика. Буквально сразу капли сменились двумя тёмными, тонкими струйками.
Я так делаю: отмерил на точных весах зёрна, засыпал в пустую молку, промолол большую часть в рожок, стукнул, домолол до пустого, разровнял аккуратно ножом заподлицо, заполняя все пустоты, тромбанул без фанатизма и в работу.
Скрепкой не хочу пользоваться, потому что мне этот процесс чисто эстетически как-то не очень, стараюсь к нему не привыкать. Таблетка после пролива вроде ничего, пробоев нет, но немного расслоена продольно (параллельно дну корзины)... Может, при вытряхивании так случилось, не знаю. Поверхность, правда, влажная. Следы еле просматриваются.
Кофе на Торрефакто я заказал (Карузо и Паганини), но они будут жарить аж шестого января, потом пока до меня доедет... так что придётся брать мелкими весами в кофейне...
Как мне, собственно, действовать дальше? Снижать ещё помол, или действовать в рамках этого же алгоритма, добиваясь постоянности результатов?
Для хорошего результата скрепка обязательна. Пока ничего не меняйте, сделайте ещё несколько шотов при такой же закладке, весе, помоле и времени, но уже со скрепкой. А потом уже смотрите по результатам, может придётся что-то поменять, а может и нет Если вам не нравится скрепка, возьмите тонкую иглу, воткните в кисточку, так эстетичнее и удобнее
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Я так делаю: отмерил на точных весах зёрна, засыпал в пустую молку, промолол большую часть в рожок, стукнул, домолол до пустого, разровнял аккуратно ножом заподлицо, заполняя все пустоты, тромбанул без фанатизма и в работу.
Я здесь вижу два проблемных момента. Первый - постукивание и домол, что гарантированно создает неравномерность распределения. Второй - "разровнял аккуратно ножом заподлицо, заполняя все пустоты". Этим Вы создаете лишь видимость распределения. Поверхность становится ровной, а внутри пустоты и зоны повышенной плотности. Последующая трамбовка ситуации не исправит. В результате при проливе вода быстро находит путь наименьшего сопротивления (совсем не обязательно заметный пробой) и большая часть проходит по этому "коридору", переэкстрагируя окружающий канал кофе. Это дает горечь. Остальная часть таблетки остается недоэкстрагированной, отдав в чашку только кислоты. Отсюда - кислота. Если будете использовать бездонный портафильтр, то сразу же увидите результаты вашего псевдо распределения.
Скрепкой не хочу пользоваться, потому что мне этот процесс чисто эстетически как-то не очень
Тут уж выбирайте, что вам больше нравится эстетика или вкус в чашке.
Тут уж выбирайте, что вам больше нравится эстетика или вкус в чашке. [/quote1514023351]
Здравствуйте всем! Продолжаю эспрессо-практику (14,5 грамм, темная обжарка, 25 секунд, 95 на ПИД), и вот какая динамика): с применением скрепки при распределении выход напитка увеличился с 30 до 33-34 грамм, и три раза подряд остаётся неизменным. Я от раза к разу ооочень немножко уменьшаю помол, но это пока не отражается на результате никак. Беспокоит маленькая ямочка, постоянно присутствующая на верхней поверхности таблетки, практически по центру (2мм диаметром, 2 мм глубиной)
И постоянно таблетка прилипает к душу.
Хоть мне выше и советовали, что пролив перед установкой холдера с таблеткой в группу не нужен, но я всё же проливаю пару секунд... Официалы рекомендуют, и на ютубе в роликах по Лелит тоже льют)
Вкус вроде постоянен. Хоть обжарка и тёмная, но деликатная кислинка присутствует. Горечь тоже есть, и тоже совсем не навязчивая. Перед тем как выпить, перемешиваю.
Прикрепил бы фотки, но не выходит... наверное, весят много.
AntidOto: маленькая ямочка наверняка является пробоем или же местом с меньшей плотностью, через которую идет большая часть воды. Возможно вы не аккуратно достаете скрепку и оставляете большой канал. Если не получается сюда прикрепить фото, загрузите его на какой нибудь фото хостинг, а здесь ссылку напишите.
Только что сварил... Струйки на десятой секунде начались с капель, потом потянулись тонкие-тонкие, потом осветлели и запрыгали... 25 грамм за 25 секунд налились, но это, видимо, за счёт пробоя. Горький... С помолом я перемельчил, и с распределением не справился, так? -[ссылка]- -[ссылка]- -[ссылка]-
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
кстати, а можно вопрос: чем отличаются Куба Серрано в Торрефакто и Куба Серрано Лавадо (лавадо=мытая) в Тасти?
Практически у всех видов Кубы преобладают дымные оттенки, жаренные орехи, шоколад молочный и темный. Разница во вкусах минимальна и только в легких оттенках.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
кстати, а можно вопрос: чем отличаются Куба Серрано в Торрефакто и Куба Серрано Лавадо (лавадо=мытая) в Тасти?
Куба в Тэсти ж только светлой обжарки, не так разве? А в Торрефакто она в группе B - тёмная обжарка для эспрессо.
AntidOto написал(а) ...
Хоть мне выше и советовали, что пролив перед установкой холдера с таблеткой в группу не нужен, но я всё же проливаю пару секунд... Официалы рекомендуют, и на ютубе в роликах по Лелит тоже льют)
И очень зря. Эти же официалы из лелит рекомендуют готовить капучино методом - сначала взбиваем молоко, и сразу после этого проливаем эспрессо (да, на одноконтурной машине). Нужно объяснять что получится на выходе в результате такой методы?
AntidOto написал(а) ...
Только что сварил... Струйки на десятой секунде начались с капель, потом потянулись тонкие-тонкие, потом осветлели и запрыгали... 25 грамм за 25 секунд налились, но это, видимо, за счёт пробоя. Горький... С помолом я перемельчил, и с распределением не справился, так?
Именно так. Слишком мелкий помол и пробои таблетки во всей красе.
кстати, а можно вопрос: чем отличаются Куба Серрано в Торрефакто и Куба Серрано Лавадо (лавадо=мытая) в Тасти?
Практически у всех видов Кубы преобладают дымные оттенки, жаренные орехи, шоколад молочный и темный. Разница во вкусах минимальна и только в легких оттенках.
не соглашусь, что разница минимальна во вкусе... Тести жарят Кубу светло, а Торрефакто - темнее, поэтому вкус отличается и заметно...
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Это естественно. Точнее у Кубы в светлой обжарки вкуса то и нет практически, кроме привкуса табака и дымных оттенков. Я описывал Кубу в темной обжарке, собственно для чего она и подходит лучше всего.
AntidOto: Тут у вас вся проблема в распределении кофе в корзине и еще не мешало бы помол увеличить. Снимите видео всего процесса.
Видео, где я пытаюсь распределять скрепкой, пока не получается опубликовать, но скажу, что ни разу более-менее нормальный напиток получить не удалось. Постоянно по две-три-четыре дырки в таблетке, выход большой, напиток водянистый... Буду пробовать опубликовать, чтобы понять с вашими советами, что я не так делаю.
А вот видео моего распределения ножом. С этим методом у меня напиток получается гораздо лучше: -[ссылка]-
AntidOto: вы кофе взвешивали или же на глаз мололи? Дырки у вас от распределения скрепкой, она наверное толстая и оставляет за собой борозды, у меня тоже так было. Возьмите тоненькую иголку, для удобства воткните её во что нибудь, например кисточку, проблема решится за счёт того, что она тоньше и обработка лучше, она более гладкая и не оставляет борозды.
AntidOto: вы кофе взвешивали или же на глаз мололи? Дырки у вас от распределения скрепкой, она наверное толстая и оставляет за собой борозды, у меня тоже так было. Возьмите тоненькую иголку, для удобства воткните её во что нибудь, например кисточку, проблема решится за счёт того, что она тоньше и обработка лучше, она более гладкая и не оставляет борозды.
Кофе взвешиваю в зёрнах на ювелирных весах (14,5 грамм), его в пустую молку и молю весь. Я так и сделал: воткнул тонкую иглу в палочку от мороженого. Может, малая масса кофе виной пробоям? Раньше, когда я клал больше, поверхность таблетки была суше и ровнее, на ней пропечатывался душ. А сейчас поверхность прямо мокрая, и помимо пробоев ещё и рельефная...
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
AntidOto: Вопервых: При небольших дозах таблетка после пролива всегда будет рыхлая и мокрая, на это не обращайте внимания. Во вторых: Вам нужно поработать над распределением и темперовкой. Струйка показалась сначала слева, затем справа-это перекос таблетки. кроме того вы не распределили кофе в корзине, а просто разравняли его поверхность, кофе в корзине разаравнивается по всему объему корзины, опятьже срую пошла быстрее с той стороны где намиеньшее уплотнение. В третьих: У вас в таблетке каналы. Обратите внимание струйки льют интенсивно и на 18 минуте видео начали плясать. Поработатйте над техникой распределения и темперовки и будет вам счастье.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофе взвешиваю в зёрнах на ювелирных весах (14,5 грамм), его в пустую молку и молю весь.
А остатки из канала вычищаете?
По видео явно видно пробой в самом начале (2-14), соответственно струйки совсем не "мышиные хвостики". Кстати, а сколько получилось в чашке за 25 сек?
Остатки не вычищаю, так как решил, что старые остатки выталкиваются новыми остатками, и масса зерен становится массой помола. То есть внутри молки же ничего не накапливается, там постоянно один и тот же остаток...
В чашке получилось 38 грамм, но ведь если есть пробои, то говорить о каком то правильном/не правильном соотношении времени/массы не приходится... Как и о правильной фракции помола, так? То есть за счёт этих горных рек натекает будь здоров... Нужно, наверное, исключить пробои на постоянной основе, а тогда уже добиваться 25-30гр/25 секунд?
Поработатйте над техникой распределения и темперовки и будет вам счастье. [/quote1514130519]
Я конечно не сдался, но уже начинаю сомневаться в успехе этого предприятия) Вроде люди на роликах так всё это быстро и непринужденно делают, и оп! всё ок) Некоторые бариста вообще ( видел в ютуб), с горкой намололи, и сразу темпером, не ровняя... И всё так быстро, небрежно... Вроде я не криворукий, и к безмозглым себя не причисляю, но... не выходит пока)
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
старые остатки выталкиваются новыми остатками, и масса зерен становится массой помола.
Так оно есть, если мелите с небольшими интервалами, как в кофейне. Дома, когда между помолами пол дня, ситуация меняется. За счет "подсыхания/намокания", одни раз может выскочить меньше, а в следующий или через раз, гораздо больше.
Вроде люди на роликах так всё это быстро и непринужденно делают, и оп! всё ок)
Ну если вы, например, месяц под руководством наставника, а потом самостоятельно будете в день делать хотя бы 100-150 рожков, то уверен всё будет "быстро и непринужденно". Но этому надо научиться, прочувствовать процесс и натренировать руки. Быстро и непринужденно с хорошим результатом - это итог длительных тренировок и показатель мастерства. Вы же сейчас пока даже не осознаете важности каждого этапа подготовки рожка, но зато упорно отстаиваете выдуманную "эстетичность" и свои безосновательные взгляды на процесс.
упорно отстаиваете выдуманную "эстетичность" и свои безосновательные взгляды на процесс. [/quote1514141147]
Думаете, есть резон молоть в ёмкость (в рожке не взвешу - тяжелый слишком для весов), взвешивать помол, и пересыпать в рожок?
Что ж, эстетика - вещь не последней важности для многих людей, и у каждого она своя в своём. Иногда мы жертвуем и комфортом, и какой-то рациональностью ради внешнего вида, правда? Вряд ли можно осуждать людей за это. В моём случае я готов жертвовать самой эстетикой, да и глупо было бы так не сделать. Что касается безосновательных взглядов... я был когда-то асфальтировщиком, и заполнил не одну тысячу квадратных метров равномерно плотным слоем асфальтобетона, а потом его укатывал катками)) Вот, видимо, я и пытаюсь свои навыки переложить на процесс формирования таблетки) Но тщетно) Не ругайтесь, я стараюсь) Вот так я орудую скрепкой): -[ссылка]- На выходе 34 грамма. Как всегда по центру пробой. Сразу после этого сделал жене - 44 грамма(( По центру пробоище! В одном и том же месте бьёт... в районе, где углубление под винт в центре душа.
AntidOto: Сделайте себе трихтер из стаканчика. С ним можно смело распределением заниматься. Без трихтера получается не распределение, а игра в "хоть бы ничего не просыпалось из корзинки!" ))
AntidOto: Если я правильно понимаю, у вас же молка новая, вы только начали на ней молоть,ножи ещё не притёртые это тоже может влиять.Таблетку при темперовке старайтесь не перекашивать.
AntidOto: над техникой нужно явно поработать и возьмите ТОНЕНЬКУЮ иголочку, этой же и кабана заколоть можно
)) До этого тоненькая была, но коротковата. На результат замена орудия труда не повлияла, кстати. Нужно в швейный магаз. На видео этого не видно, но игла временами тащит за собой кофе, оставляя буквально каньон. Приходится его забрасывать. Дайте пожалуйста ссылку на видео этой техники, если такое есть.
AntidOto: Сделайте себе трихтер из стаканчика. С ним можно смело распределением заниматься. Без трихтера получается не распределение, а игра в "хоть бы ничего не просыпалось из корзинки!" ))
Я подумываю срезать дно у корзины для чалд, оставив только её вертикальные стенки, тогда должно быть удобно накладывать её на корзину с кофе борты к бортам. Как считаете? Или одинарный фильтр отдать на заклание...
AntidOto: если я правильно понял, то не стоит портить корзины, мне кажется, что это будет не очень удобно. По поводу взвешивания в рожке, не обязательно это делать с ним, достаньте корзинку и взвешивайте в ней.
Я подумываю срезать дно у корзины для чалд, оставив только её вертикальные стенки, тогда должно быть удобно накладывать её на корзину с кофе борты к бортам. Как считаете? Или одинарный фильтр отдать на заклание...
Для начала просто возьмите и обрежьте пластиковый стаканчик из-под йогурта.
AntidOto: Если у вас корзина с риской под кольцо, то кольцо из рожка нужно снять, иначе когда будете затемперованную корзину ставить 100% повредите таблетку. Вытряхать жмых в этом случае без нокбокса будет проблематично, так как она будет горячая. Для рутинной варки не очень удобно.
У вас точно проблема с распределением, движения должны быть энергичными, сначала разбиваете комки, потом делаете равномерный слой, плавно меняя высоту положения острия иголки. То есть начинаете максимально глубоко, касаясь дна корзины и плавно поднимаете не меняя интенсивности. Надеюсь понятно написал))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
AntidOto: Для начала сделайте себе воронку из стаканчика от йогурта, только обрезайте так, чтобы внутрь корзины края входили на минимальную глубину. Но со стаканчиком надо будет очень внимательно следить, чтобы не получались щели по краям. Гораздо лучше сделать "трихтер" вот чертеж на корзину 58 мм -[ссылка]- для вашей надо только немного уменьшить диаметр. Готовый можете заказать у нашего форумчанина hmarus.
После распределения сначала просто аккуратно поставьте темпер в корзину. Он своим весом придавит немного кофе и если распределение равномерное будет стоять ровно, а если проблемы, то ручка наклонится в сторону.
Снова здравствуйте! Всем большое спасибо за отзывчивость!
Вот таким образом я распределил кофе в корзине для последних двух шотов: -[ссылка]- Вот, что из этого вышло: -[ссылка]- -[ссылка]- -[ссылка]- Ну, кто здесь самый меткий? Чистая десятка!))
Всё те же 14,5 грамм (вес молотого) и 25 секунд. Та же тёмная обжарка. Струи сначала еле выдавливаются, потом становятся светлые, потом напор как из шланга и пляшут...
Ну скажите мне, что виной не распределение и темперовка!) Ну как же пятнадцать раз подряд пробой в одном и том же месте? Эта середина таблетки что, проклята? Я смотрел Доктора Хауса, нужно искать другой диагноз) Может, помол? Зерно? Масса закладки? Температура? Давление? Кофеварка крякнутая? Блииин... Ну давайте я намеренно сделаю середину плотнее краёв, или ещё что-нибудь, какую-нибудь провокацию... Или всё же распределение?))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вот сделали видео, три фотографии, словесный комментарий, но в приведенной информация, несмотря на её изобилие, отсутствует ключевой момент: сколько веса/объема получилось в чашке? Также не показали видео пролива, даже низа выбитой таблетки нет.
Другой диагноз искать не надо, Вы далеко не первый и даже не десятый на этом форуме с такими проблемами, ситуация знакомая и вполне закономерная. На вскидку все разговоры о сложности приготовления эспрессо непосвященными воспринимаются с улыбкой, а столкнувшись, они начинают искать "другой диагноз".
Проблема именно в стабильности дозы, величине помола, равномерности распределения, ровной трамбовке, ничего другого.
Что касается величины помола, то если из 14,5 грамм за 25 секунд получается 38 грамм напитка, то помол однозначно великоват и его надо уменьшать, причем значительно.
Вас уже спрашивали, но вы не ответили. Кофемолка новая, сколько на ней смололи кофе, примерно конечно?
Было два пролива, оба дали по 35 грамм/40 мл. Проливы не снял к сожалению - запарился с телефоном, но они очень похожи на пролив из моего прошлого видео. Низ таблетки тоже сфотать не вышло: в первом случае она разломалась при вытряхивании, во втором - прилипла к душу, а потом шлёпнулась на решётку. Я её сверху сфотал, хотел взять, а она пластилиновая, мягкая и ... Вобщем, не вышло(
Доза стабильна, зуб даю. Вешаю молотый до сотой грамма)
Насчёт помола понял, буду уменьшать.
Кофемолка новая, куплена вместе с кофеваркой. Смолол я на ней около 0,8 кг - это достаточно точно.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.