С давлением пролива разобрался и подстроил. У меня было около 10 бар. Выставил 9 бар. Дальше занялся температурой. На PID установлена температура 106 гр.С. Температуру PID снимает с крышки бойлера термопарой тип К. Проверка температуры на выходе осуществляется при помощи мультиметра Flyke с термопарой тип К. Датчик термопары размещен внутри холдера под корзиной. Просунут через носик внутрь холдера. При холостом проливе без кофе температура воды под корзиной 98-99 гр. Сделал два пролива. Температура при заполненной корзине в рабочем режиме 96 гр. Потеря при заваривании около 2 градусов. При этом термостабильность очень хорошая. Падение температуры при проливе в 28 сек. не наблюдается ( десятые доли градуса я не считаю ). Соответственно при температуре на крышке бойлера 106 гр. разница с температурой пролива составляет 9-10 градусов. О чем в принципе и сообщалось в сообщениях ранее. При этом мультиметр и PID были предварительно синхронизированы по температуре и при измерении температуры на крышке бойлера они показывают одинаковую температуру.
Приветствую всех! Возник вопрос по настройке давления пролива. Тут на Ютюбе услышал, что давление при использовании слепого фильтра должно быть 10 бар. Если я прикручиваю манометр к холдеру открутив носик, какое давление надо выставлять? Мне казалось что 9 бар, дальше отсечка в обратку. Или это не правильно? Надо немного больше ставить. При прикручивании манометра к холдеру пролив не осуществляется, соответственно настраивается момент открытия клапана. Как правильно? Спасибо.
Приветствую всех! Возник вопрос по настройке давления пролива. Тут на Ютюбе услышал, что давление при использовании слепого фильтра должно быть 10 бар. Если я прикручиваю манометр к холдеру открутив носик, какое давление надо выставлять? Мне казалось что 9 бар, дальше отсечка в обратку. Или это не правильно? Надо немного больше ставить. При прикручивании манометра к холдеру пролив не осуществляется, соответственно настраивается момент открытия клапана. Как правильно? Спасибо.
Давление над таблеткой может быть 8-10 бар (по стандарту эспрессо). Если пользоваться встроенным манометром, который чаще всего измеряет давление сразу после помпы, то там нужно выставлять примерно на 1 бар больше от желаемого над таблеткой. В случае использования манометра в носике холдера, ставьте 9 бар. Или 8 или 10, как вкуснее и беспробойнее.
Давление над таблеткой может быть 8-10 бар (по стандарту эспрессо). Если пользоваться встроенным манометром, который чаще всего измеряет давление сразу после помпы, то там нужно выставлять примерно на 1 бар больше от желаемого над таблеткой. В случае использования манометра в носике холдера, ставьте 9 бар. Или 8 или 10, как вкуснее и беспробойнее.
Я настроил 9 бар. Просто возникли сомнения. При измерении пролива не осуществляется. Тупо нагнетается 9 бар и через обратку сброс.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Давление развиваемое вибропомпой зависит от потока, поэтому 9 бар при нулевом расходе через группу при проливе 2-3 мл/сек дадут 8,5-8 бар, что совершенно в рамках рекомендованного для эспрессо. Если хотите точности, то при измерении надо приоткрыть паровой кран так, чтобы из него вытекало 50-60 мл за 25 сек.
Давление развиваемое вибропомпой зависит от потока, поэтому 9 бар при нулевом расходе через группу при проливе 2-3 мл/сек дадут 8,5-8 бар, что совершенно в рамках рекомендованного для эспрессо. Если хотите точности, то при измерении надо приоткрыть паровой кран так, чтобы из него вытекало 50-60 мл за 25 сек.
Вот я об этом и думаю. При проливе давление должно немного упасть. Поэтому надо имитировать пролив. Либо выставлять 9.5 бар. А паровой кран вроде отдельно из бойлера выходит? Каким боком он влияет на пролив? Не помню точно схему.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
олежа999: Помпе абсолютно все равно через что вытекает вода из бойлера, через группу или через паровую трубку.
Спасибо. Попробую. На манометре видно будет отклонение стрелки при открытии парового крана. После установки PID требования возросли т.к. возможности стали гораздо шире. Теперь можно менять вкус напитка на разных температурах при разном помоле и проливе. Даже кислый кофе, который в основном продают наши обжарщики, можно невелировать изменением настроек. Без PID это все конечно очень сложно, на глазок, без стабильности результата. Зато теперь получаешь стабильный результат после настроек под определенное зерно. Нет "плясок" перед кофемашиной с секундомером. Ни разу не пожалел что выбрал Ransilio Silvia. Классный агрегат!
В августе-сентябре начинается продажа Ransilio Silvia Pro. Цена примерно 120 000 руб. Появилось видео: -[ссылка]-. Добавлен второй бойлер для пара и PID. Ну еще в комплекте темпер. И за это все надо доплатить 70 000 руб. Это разница между обычной и "про" версией. Цена просто от балды на мой взгляд. Очень сильно завышена. Не знаю кто это будет брать...
Долгое время варил на обратноосмотической воде. Порядка 12 PPM. Пробовал варить при 50-60 PPM - никакой разницы не заметил и вернулся на 12 PPM. Так как занимаюсь водоочисткой, то было морально тяжело лить более жесткую воду.
Недавно дали подсказку, что варить эспрессо нужно при 150 PPM - "скрипя сердцем" попробовал и просто обалдел. Такое ощущение, что вкус был на 25-30%, а стал на 100.
Второе изменение по пару. Как ни странно, но на 12 PPM просто задалбливался стравливать воду с паровой трубки.
При 150 PPM воды выбегает намного меньше и быстрее идет чистый (насколько это возможно на однобойлернике) пар. Как это объясняется не знаю, но факт.
Недавно дали подсказку, что варить эспрессо нужно при 150 PPM - "скрипя сердцем" попробовал и просто обалдел. Такое ощущение, что вкус был на 25-30%, а стал на 100.
Чушь какая-то. Вкус эспрессо не определяется PPM. Да, разная вода дает разный вкус, но чем больше кальция в воде, тем хуже, как и с чаем. К тому же накипь будет быстро образовываться на тэне. Насколько я знаю наоборот для кофемашин чем меньше жесткость воды тем лучше.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Недавно дали подсказку, что варить эспрессо нужно при 150 PPM
Может быть при жесткости 100 ppm и щелочности 50?
олежа999:
Чушь какая-то. Вкус эспрессо не определяется PPM.
Согласен, что не определяется, но очень сильно зависит от жесткости и щелочности.
Насколько я знаю наоборот для кофемашин чем меньше жесткость воды тем лучше.
О какой жесткости речь, общей или карбонатной? Если о карбонатной, то тут то машине да, чем меньше, тем лучше, не будет накипи. А вот для вкуса картина другая, без жесткости получим... по сути обратный осмос.
