А может кто-нибудь видео "правильного" шота на Унике сделать с бездонным портафильтром, чтобы объем эспрессо под 60мл? А то у меня более 45-50г не получается, т.к. если более увеличивать помол то уже слишком быстрый пролив и прочая ерунда.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Wanderer: Ничего крамольного на видео нет, вы сейчас на стадии, когда уже получается вполне приличный результат и самое время шлифовать технику. Советов вам уже надавали и большинство из них правильные, а какой путь кажется вам удобнее покажет время. Я бы обратил внимание на то, что размешивать надо аккуратнее и "монотоннее". Я бы посоветовал попробовать отказаться от размешивания и стаканчика. Аккуратно и по возможности равномерно заполняете корзину из дозатора, далее пальцем с-ю-в-з, у вас это хорошо получается, потом без постукивания трамбуете и вперед. Еще аккуратнее вставляйте портафильтр в группу, не стучите по ней, от этого по краям образуются каналы.
86 - индикация температуры со смещением или без? Это мало, необходимо не меньше 93-94. К низкой температуре вдобавой предсмачивание очень длинное. Для кофемашин с вибропомпой жиклер на прединфюжн (в группе который) нужно расширять до диаметра 1 мм, а то и больше, дабы сократить время начала экстракции до 4-5 секунд максимум.
И все. Ничего больше делать не нужно, размешивать в стаканчике - я бы не размешивал. Если после пролива отпечаток душа на закладке видно слабо, увеличьте дозу, и чуть-чуть меньше помол, самую малость.
Вообще, судя по измерениям, которые делались ранее в этой же ветке термометром Эрика в группе, фактическая температура пролива где-то на 5 градусов выше той, что показывает ПИД, поэтому и выставляю ее так. А по поводу жиклера: я правильно понял, что всего лишь увеличив его диаметр на 1 мм, можно добиться правильного пролива?
на термометр Эрика тоже нужно делать поправку. Наиболее грамотное измерение температуры экстракции применял Марк при тестировании машин Сайнессо, когда на каждую группу индивидуально задается смещение температуры, относительно значения температуры воды в ненасыщенной группе и реальной температуры экстракции: -[ссылка]-
Диаметр жиклера не 100%-я панацея от всех бед, но У Вас явно слишком длинное предсмачивание, которое возможно сократить только изменением диаметра жиклера в большую сторону. Находится этот ограничитель здесь -[ссылка]- (на сх. Gicleur) выглядит так: -[ссылка]- Добираться до него легко, материал - латунь, поддается обработке.
Для групп с ротационной помпой оптимальный диаметр 0,5-0,6-0,7 мм. Для вибропомпы оптимально 0,9-1,2 (лучше подобрать экспериментально, рассверливая по 0,1 мм.)
Для скептиков могу только сказать, что нельзя недооценивать такой важный параметр как "Pre-Infusion". Он задает "ход" экстракции, и он него порой зависит, "раскрылся" кофе или нет.
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
Во время пролива начала капать вода внизу, там, где какой-то чёрный поддон прикручен к низу Уники. Когда пролив закончился, вода капать перестала. Что это может быть и что можно сделать?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Откройте корпус и посмотрите, внутри должно быть хорошо видно откуда течет.
Перетёрся вот этот белый маленький шланг, которые соединяет вибропомпу и какой-то узел выше. В результате вибрации тёрся об угол электроклеммы, и протёрся до дырки, теперь фонтанирует. На фотке видна эта зазубрина:
Чем можно заделать дырку или нужно весь шланг менять? Не представляю, где его можно взять.
Я хотел дырку эту заделать так же, как прокол на велосипедной шине, но на велосипедном клее сказано, что он очень токсичный и оказывает токсичное воздействие на водную среду в течение длительного времени. Побоялся его использовать.
В принципе, там длина трубки избыточная, можно обрезать тот участок, где дырка, но я не уверен, что можно будет после этого приделать наконечник к концу трубки.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
iohann: Фторопласт не развальцуешь, сдвиньте гайку, чтобы было видно конец трубки и сфотографируйте. А проще всего поставьте новый шланг от профмашины.
iohann: Фторопласт не развальцуешь, сдвиньте гайку, чтобы было видно конец трубки и сфотографируйте. А проще всего поставьте новый шланг от профмашины.
Нет такого "шланг от профмашины", это стандартная тефлоновая трубка (6мм очевидно) со стандартными разъемами. Надо просто купить точно такие, трубку отдельно, разъемы отдельно.
iohann: Фторопласт не развальцуешь, сдвиньте гайку, чтобы было видно конец трубки и сфотографируйте. А проще всего поставьте новый шланг от профмашины.
Не вальцовка, конечно, в прямом смысле, просто внешне напоминает. На конце трубки расширение. Там скорее всего юлька ex5 стоит, у нее длинный латунный нос с расширением на конус, гайка прижимает трубку к этому конусу, поэтому трубка имеет "развальцовку" на конце.
Смогу я самостоятельно укоротить трубку и приделать к ней этот наконечник и гайку? Кстати, самый кончик металлический на конце вращается в обе стороны, если его покрутить пальцами, но ничего не откручивается. А та часть, которая сидит на трубке, не крутится.
А вот где эта трубка стоит внутри (тонкая белая, выходит из вибропомпы и идёт под электроклеммами):
Думаю - может, дырку чем-то можно заклеить, всё-таки?
Заклеить вы не сможете ничем, даже не пытайтесь. Попробуйте вытащить ту часть которая насажена на трубку, можете предварительно опустить конец трубки в кипяток для размягчения. Если выйдет легко - смело отрезайте трубку. Если не выйдет - значит латунная втулочка одноразовая (завальцовывается при первой закрутке), надо покупать новую.
Всё, короче, остался я без кофе на неопределённый период времени.
Сегодня ходил по самым крупным автомобильным магазинам - нигде нет такой трубки. Всё только удивляются, где я такой диаметр умудрился раздобыть.
Пришёл домой, разобрал её, обрезал участок с дыркой, а собрать наконечник как было, как оказалось, самому невозможно. По ходу, там кольцо надевается на фабрике на трубку, а потом обжимается. В домашних условиях вставить трубку в кольцо невозможно - у неё диаметр больше кольца. Я, всё-таки, попытался - для этого "заточил" трубку ножом, как карандаш, на конус, одел кольцо (но оно налазит только на тот участок, где я сам диаметр уменьшил, а дальше ни в какую), собрал и даже залил всё внутри жидким силиконом. Но всё равно протекает.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
ironmine: попробуйте обратиться к холодильщикам, может что-нибудь придумают из медной трубки.Они латунь и медь легко паяют фосфорными и серебрянными припоями.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кольцо на стандартную тефлоновую трубку 1/4", а у вас похоже такая, есть у установщиков фильтров для воды. А фирмы по обслуживанию профкофемашин в ваших краях нет?
ironmine: попробуйте обратиться к холодильщикам, может что-нибудь придумают из медной трубки.Они латунь и медь легко паяют фосфорными и серебрянными припоями.
Такая трубка гнуться не будет же. Это надо тогда по месту делать, с точностью до мм.
TMN написал(а) ...
ironmine:
Кольцо на стандартную тефлоновую трубку 1/4", а у вас похоже такая, есть у установщиков фильтров для воды. А фирмы по обслуживанию профкофемашин в ваших краях нет?
Михаил, вряд ли эта трубка 1/4. Она где-то 4-4,5 мм в диаметре (внешний диаметр).
Такое соединение должно подойти . Я в аналогичных ситуациях их использую. -[ссылка]- или такие -[ссылка]- Если не подойдёт резьба то можно выточить переходник. Хотя у них такой широкий выбор , думаю что подобрать не будет проблемой.
ironmine: Нагрейте кольцо феном и в горячем состочнии наденьте на трубку.
Я сломал кольцо
не проблема Вместо кольца можно использовать любой материал, тонкую медную проволоку 10-15 витков, даже тефлоновую ленту. Главное, что бы накидная гайка накрутилась и прижала трубку к центральному фитингу.
Критично или нет, если трубку, выходящую из вибропомпы, диаметром 1-2 мм и длиной 10-20 см, поменять на трубку бОльшего диаметра (скажем, около 5 мм) и бОльше длины (40-50 см). Получается, что вибропомпе придётся передвигать водную массу большего объёма, это каким-нибудь образом повлияет на параметры работы машины (давление и т.д.) и не будет ли вредно для самой помпы??
Нужно ли что-то делать с Уникой, если она будет простаивать месяц? Воду сливать и т.д.?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
ironmine: Диаметр и длина трубки некритичны, главное, чтобы она держала давление. Что касается помпы, насколько знаю, ей не надо дать высохнуть внутри.
Подскажите, пожалуйста - когда в портафильтре слепая корзина, при включении вибропомпы, какое давление должно достигаться на манометре? У меня сейчас выходит на 12. Это нормально или лучше уменьшить?
Сделал, вроде, трубку (использовал силикон для уплотнения), собрал всё, как было, а вода поначалу текла, я ещё проверил, что при слепой корзине 12 бар показывает, надел внешний корпус, хотел сейчас кофе выпить, а вода не течёт из группы при включении. Из паровой трубки воздух лишь тихонько идёт, но не вода. Помпа тоже как-то странно работает, шумит не так, как раньше и вибрация меньше. Может, я что-то сделал с OPV клапаном?
Воздух попал, имхо, образовалась пробка, или нет воды в помпе (что скорее всего) и ей не хватает сил засосать воду из бачка. Откройте все возможные краны и включите машину пока не потечет вода. Можно еще отсоединить трубку выходящую из помпы, включить ее и подождать пока она наполнится и потечет вода. Потом собрать, открыть все краны и включить пока не потечет вода. Есть еще вариант - подсасывает воздух, но это вряд-ли, т.к. чтобы помпа не работала воздух должен подсасываться перед помпой, а вы снимали трубку после помпы.
Разобрал снова, оказалось, в трубке застрял кусочек силикона, сделав трубку непроходимой. Вытолкнул его спицей. Собрал заново, уплотнив на этот раз тефлоновой лентой. Машинка заработала, но чуть-чуть протекала. Подтянул соединения, вроде сейчас не течёт. Вот я умаялся. Хорошо хоть помпа не сгорела пока работала с заткнутой трубкой. Сейчас даже боюсь корпус надевать на машину, пусть так поработает дня два хотя бы.
Кто ни разу не заглядывал в свой Унику, советую это сделать в качестве профилактики, чтобы избежать моих проблем. Если что-то где-то трётся от вибрации, то лучше это устранить. Если даже пластмассовая клемма протёрла тефлоновую трубку, то о чём говорить. Кстати, там ещё один косяк был - одна из трубок, выходящих из бачка для воды, касалась бойлера. Я, конечно, не знаю, как силикон ведёт себя при соприкосновении с раскалённым металлом, но, от беды подальше, я отодвинул эту трубку от бойлера. Жаль, что собирают эти машинки так небрежно.
Подскажите, какой темпер заказать в китае под Унику (58 или 58,5 поискать?). Думаю в китае сейчас заказать (т.к. оттуда до 2х месяцев ждать), а саму кофеварку чуть попозже буду брать.
Я вот никак ни пойму,бойлер на уники из меди? На вид как-то на медь не походит В выходные пробовал заваривать бразилию -сантос на разных температурных режимах от 85 до 89 по пид(версия 1.05), так вот,смещение даже на один градус даёт коллосальное изменение в чашки, от лёгкой кислинки, до появления чёткого орехо шоколадного вкуса Для себя сделал важный вывод,если в будущем и буду менять машинку то только на аппарат с пид.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.