Приобрел у нашей форумчанки чудо Машинку!!! Приготовил пока первый шот Куба Серрано от торрефакто, ......скажу так - получилось сразу вкусно. Вот незнаю какая из 3 составляющих послужила: 83 мм коника? Ротопомпа? или чудо темпер от Максима? Никаких пробоев, никакой кислятины вместе с горечью. По вкусу шот получился мягче чем на профитеке, но не значительно, все ноты получились ярко выраженными и длительное послевкусие. Это не реклама, но новичкам темпер от максима - маст, просто маст, я перепробовал разные, остановился на 58,5 Rhinowares Push, но такой стабильной ровной таблетки как на максимовском она не давала. По молке пока не однозначно, пока не понял преимущество 83 коники перед 48 коникой на Бецерре, наверное в стабильности и долговечности все таки, чем во вкусе в чашке, хотя может и не прав, буду пробовать дальше. Единственное что меня пока беспокоит - это пролив, по виду не было этого конуса, а пролив был как бы приплюснут к нижней части корзины бездонного холдера. Думаю это особенность зерен...
Приобрел у нашей форумчанки чудо Машинку!!! Приготовил пока первый шот Куба Серрано от торрефакто, ......скажу так - получилось сразу вкусно. Вот незнаю какая из 3 составляющих послужила: 83 мм коника? Ротопомпа? или чудо темпер от Максима? Никаких пробоев, никакой кислятины вместе с горечью. По вкусу шот получился мягче чем на профитеке, но не значительно, все ноты получились ярко выраженными и длительное послевкусие. Это не реклама, но новичкам темпер от максима - маст, просто маст, я перепробовал разные, остановился на 58,5 Rhinowares Push, но такой стабильной ровной таблетки как на максимовском она не давала. По молке пока не однозначно, пока не понял преимущество 83 коники перед 48 коникой на Бецерре, наверное в стабильности и долговечности все таки, чем во вкусе в чашке, хотя может и не прав, буду пробовать дальше. Единственное что меня пока беспокоит - это пролив, по виду не было этого конуса, а пролив был как бы приплюснут к нижней части корзины бездонного холдера. Думаю это особенность зерен...
Мне кажется вы забыли четвертую составляющую - Куба серрано - по мне, само по себе в эспрессо даёт шикарный вкус без кислоты и горечи с долгим послевкусием. Поздравляю с приобретением.
Друзья, кто сколько закладывает порцию в 12/18 гр корзину для double espresso. Я закладываю 16,4 грамма, в общем очень вкусно, но машинка такая, что вываривает все, начинает штырить после 2 двойных, в то время как на профитеке штырило только после 4-5 двойных) это конечно индивидуально, но очевидно что ротационная помпа вываривает больше фракций, (моя гипотеза) вот я и подумал может нужно меньше закладывать? 14 грамм?
18 грамм каррузо по сравнению с 16 грамм совсем ушла горечь - это победа, но осталась япко выраженная кислинка, что я делаю не так?))) вот так выглядит корзина после пролива 18 грамм
Olegkasp: могу сказать, что оптимальная загрузка для вашей машины, корзины и молки 13.5-14 грамм. У меня на 24E при 15 граммах уже смачное касание сетки душа. Вы же говорите о торрефактовском карузо?
да именно о нем, при 16 граммах - пробивает горечь, местами сильная, также касание совсем чуть чуть, таблетка размыта, но у меня корзина с плоским дном с литерой М в конце!
Olegkasp: я знаю о какой корзине вы говорите, у меня такая была, но сути это не меняет. Обычно, чтобы уменьшить горечь у самого по себе горького кофе - закладку уменьшают. Еще можно сократить пролив, уменьшить температуру. Торрефактовский карузо очень хорошо варится с выходом до 1.7 за 23-25 секунд, температура 89-92.
18 грамм для этой корзины это потолок, причем обжарки типо тейсти.
Только не кидайте гнилыми помидорами) - у меня теория, что машинка с роторной помпой вываривает все быстрее из маленькой закладки и быстрее начинает проливать кофеин - отсюда горечь и отсюда "вштыривание более быстрое". Может для этой машинки предпочтительнее корзина 26,5?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
меня теория, что машинка с роторной помпой вываривает все быстрее из маленькой закладки и быстрее начинает проливать кофеин - отсюда горечь и отсюда "вштыривание более быстрое".
Теория не верная. Для начала надо понять источники горечи, а это совсем не кофеин, который, кстати, вываривается в числе первых. Горечь в кофе обуславливается в основном продуктами распада хлорогеновой кислоты при обжарке. Горечь в чашке зависит от величины экстракции, которая означает какое количество растворимых веществ будет перенесено из корзины с кофе в чашку. А величина эта зависит от обжарки, температуры воды, времени экстракции и от количества кофе в корзине. Чем темнее обжарка и выше температура воды, тем легче идет переход веществ в чашку. Чем длительнее экстракция и/или чем меньше кофе в корзине, тем больше растворимых веществ перейдет в чашку. -[ссылка]-
Величина корзины определяется не машиной, а используемым зерном, точнее его обжаркой. Экстрактивность кофе повышается по мере увеличения степени обжарки. Нормальная эспрессо-обжарка (от City+) отлично вываривается в двойных корзинах 14-18 грамм и одинарных на 7-8 грамм. А вот для светлой обжарки нужны корзины побольше, также как и время пролива дольше 30 сек, но по моему мнению это уже не эспрессо, а совсем другой напиток.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Понятия темная и светлая исключительно маркетинговые, не имеющие никакой связи со степенью обжарки. Скотт Рао, например, под средней обжаркой понимает Full City, а большинство наших новомодных обжарщиков до FC вовсе не жарят, а называют её очень темной (угольками). В их понимании средняя обжарка - это City, для эспрессо непригодная.
Судя по виду у вас зерна вполне для эспрессо, степень от City+ до Full City.
Доброй ночи! Подскажите размеры резьб для подключения к водопроводу, считал, что там g3/8, но купив фильтр, на котором выходы те самые g3/8, увидел что они не подходят, визуально, скорее всего, там выхрд на g1/8.. отсюда вопрос, где взять такую подводку? )
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Тогда, если пролив нормальный, без пробоев, всё нормально. Помол мелкий, таблетка после пролива получается плотной, пластичной, крепкой, но тонкой. Сила сцепление с краями корзины небольшая. Вот таблетку потоком воды при сбросе давления и притягивает к сетке.
